Wenn ich richtig Zeit und Muße habe, mache ich meine Pasta manchmal selbst. Ist ganz einfach und geht auch ohne professionelle Pasta-Walze (auch wenn die es natürlich noch einfacher macht) :wink:
Ein verlässliches Rezept zum Pasta-Glück:
150 g Mehl
1/4 TL Salz
1 Ei
2-3 Eigelb
1 EL Olivenöl
Alle Zutaten zu einem Teig kneten, in Klarsichtfolie wickeln und vor dem Weiterverarbeiten etwa 30 Minuten in den Kühlschrank packen.
Schon beim Reinkommen strömt einem im Café Elbgold in Hamburg der köstliche Duft frisch gemahlenen Kaffees in die Nase. Das Elbgold im Schanzenviertel (das auf dem gleichen Areal beheimatet ist wie Tim Mälzer's großartige "Bullerei":wink: ist der ideale Ort, um in einen schönen Hamburg-Tag zu starten. Das typische Franzbrötchen darf da natürlich nicht fehlen. Vor allem Kaffeekenner freuen sich über die riesige Auswahl verschiedener Bohnen und Zubereitungen...
Café Elbgold in der Schanze
Lagerstraße 34 c
20357 Hamburg
... oder auch "Tarte aux pommes" - klingt irgendwie netter im Ohr :smile:
Rezept:
Mürbeteigboden
100g Zucker
200 g kalte Butter
300g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
Die Zutaten alle mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten und den Teig vor dem Ausrollen nochmal 15-30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
...und obendrauf:
Aprikosenmarmelade (wird unter dern Äpfeln auf dem Kuchenboden verstrichen)
Äpfel (am besten säuerliche, sauber in Scheiben geschnitten und liebevoll geschichtet, mit Zitrone beträufelt und ein bisschen gezuckert)
Dann wird alles ca. 40-45 Minuten im Ofen gebacken, vorgeheizte 180°C/Umluft.
Ganz zum Schluss kommen dann die Mandeln drüber, die vorher leicht in der Pfanne angeröstet und anschließend in einem Siurp aus eingekochtem Orangensaft und Zucker gebadet wurden. Abkühlen lassen, fertig.
