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Liebe Sally, mein Sonntags-Streusel-Quitten-Kuchen
Bild des Benutzers borstelbü
borstelbü
Kuchen, Quitten, Sammeltassen, Sonntag, Streuselkuchen
3.344x angesehen - 09.11.2015

Kommentare (14)

Bild des Benutzers Sibra Sibra
Hmm, das sieht aber auch sehr lecker aus! Eigentlich möchte ich jetzt im November etwas kürzer treten mit Kuchen und Süßis, damit dann der Dezember mit all seinen Köstlichkeiten umso besser genossen werden kann 😄 , aber bei solchen Bildern geht die Selbstdisziplin ganz schnell den Bach runter! Und das ist jetzt als Lob gemeint :-)
Herzl. Grüße, Simone
16.22 Uhr - 09.11.15
Bild des Benutzers Judith Katzenjammer Judith Katzenjammer
Quitten sind völlig unterschätzt!
16.56 Uhr - 09.11.15
Bild des Benutzers borstelbü borstelbü
Ja, der war wirklich lecker und liebe Sibra, da mit Dinkelvollkormehl gebacken, gefühlt ganz gesund (Vollkornprodukt und Obst!). Ja, shellywebster, finde ich auch - völlig unterschätzt. Bislang gab es Quitten als Marmelade, Chutney, Likör und Kuchen. Liebe Grüße
17.35 Uhr - 09.11.15
Bild des Benutzers oceanside oceanside
Yummy!! Sieht sehr saftig und lecker aus - und schön fotografiert obendrein!
17.47 Uhr - 09.11.15
Bild des Benutzers miraculusa miraculusa
wunderschönstes foto
18.08 Uhr - 09.11.15
Bild des Benutzers Wunderblumen Wunderblumen
Ich mag dein Foto auch sehr....und der Kuchen; ich schaue lieber nicht hin (bekomme große Lust auf so ein Stück)! LG Daniela
18.31 Uhr - 09.11.15
Bild des Benutzers Judith Katzenjammer Judith Katzenjammer
Quittenqueen!
18.40 Uhr - 09.11.15
Bild des Benutzers Sibra Sibra
Liebe borstelbü, diese Argumentation ist mir sehr sympathisch 😄 Würdest Du mir (und uns?) denn das Rezept verraten? Quitten kenne ich tatsächlich auch nur als Gelee bisher. Und gesunder Kuchen geht ja immer, gell?
Schönen Abend noch!
19.04 Uhr - 09.11.15
Bild des Benutzers lucie2614 lucie2614
Sieht so lecker aus.LG,lucie
19.22 Uhr - 09.11.15
Bild des Benutzers borstelbü borstelbü
Ein Fotografierkompliment von oceanside und miraculusa - das ehrt mich sehr - 1000 Dank. Und "Quittenqueen", das wär doch mal ein Miss-Titel, liebe shellywebster. Liebe Sibra, das Rezept dieses gesunden Kuchens verrate ich gerne. Doch vorher vielen lieben Dank auch an Lucie.

Quitten

750g Quitten
50g Zucker
20g Ingwer
1 Zimtstange + 1/4 TL Zimt
Mark von 1 Vanilleschote
Die Quitten schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in dicke Spalten schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Quitten, 50 g Zucker, Ingwer, Zimtstange, Zimt, Vanillemark in einen breiten Topf geben. Aufkochen lassen, zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Min. dünsten.

Teig/Streusel:

250g Dinkelvollkornmehl
170g kalte Butter
80g Zucker
90g gemahlene Mandeln
40g gehackte Mandeln
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Form fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Butter würfeln. Aus Vollkornmehl, gem. Mandeln, Zucker und Butter Streusel kneten. Ein Drittel davon abzweigen, gehackte Mandeln untermischen und kurz kühl stellen. Rest des Teiges mit den Händen zu glattem Teig kneten in die Form geben, am Boden leicht andrücken und etwa 3 cm hohen Rand formen. Mit Gabel einstechen.

Quarkfüllung

250g Magerquark
2 Eier, getrennt
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1 Prise Salz

Sud der Quitten, Quark, 40g Zucker, Eigelb und Puddingpulver verrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben. Masse in die Springform geben und glatt streichen. Erst Quittenspalten und dann Streusel darauf verteilen. Im Backofen rund 40 Minuten backen bis schön braun.

Ich hab den Kuchen dann noch warm verputzt.
22.12 Uhr - 09.11.15
Bild des Benutzers ichwohnegern ichwohnegern
Mmmh, ich liebe Quitten! Tolles Foto!
Sehr schönes Service!
19.01 Uhr - 02.07.17
Bild des Benutzers Sibra Sibra
Oh, ich habe mich ja nie für´s Rezept bedankt! Vielen lieben Dank, Borstelbü, ich freue mich sehr! Und die nächste Quittensaison steht ja vor der Tür, da werde ich sehr gerne mal backen und dabei an Dich denken. Ich wünsche Dir noch einen schönen Abend und schicke herzliche Grüße, Simone
21.34 Uhr - 02.07.17
Bild des Benutzers Sibra Sibra
@borstelbü
Aber jetzt! Ganz weit im Hinterkopf schlummerte noch die Erinnerung an ein Quittenkuchenrezept... hiermit wiedergefunden. Nachher geht´s auf den Markt und ich hoffe, dort welche zu bekommen. Dann ist Dein Rezept fällig ☺️
Herzliche Grüße in diesen schönen sonnigen Spätsommertag!
Simone
12.38 Uhr - 08.10.18
Bild des Benutzers Sibra Sibra
Am Samstag dann endlich gebacken und gerade esse ich das letzte Stück zum Kaffee - so lecker! Bin beim Backen recht faul und mache sonst eher "eine Schüssel, alles rein, fertig"-Kuchen, aber der wird wieder gemacht.
Danke nochmal für´s Rezept!
Herzliche Grüße,
Simone
14.30 Uhr - 15.10.18