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Glutenfreie Kekse für die Kleinen, natürlich auch für die Großen.....lecker schmecker
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ideenpurzelbäume
Glutenfrei
Backen, Plätzchen, Weihnachten
4.019x angesehen - 19.12.2010

Kommentare (9)

Bild des Benutzers Mari10 Mari10
Hi XXPetra, kannst du mir da mal das Rezept geben?? Und schmecken die Kekse?? Sind auf jeden Fall sehr süß verziert!! Liebe Grüße
11.34 Uhr - 19.12.10
Bild des Benutzers ideenpurzelbäume ideenpurzelbäume
Hallo liebe Mari10,

erst einmal Danke für Ihre Nachricht, schön das Ihnen die Plätzchen gefallen.Es ist gar nicht so einfach Glutenfrei zu backen, man muss etwas hin & her probieren.
Dieses Butterplätzchen-Rezept klappt aber ganz gut.

Hier das Rezept für den "Ausstecherle"-Teig:
(ca.2-3 Backbleche)

ZUTATEN:
250 g glutenfreies Kuchen & Kekse Mehl Mix C von Schär (bei dm zu bekommen)
75 g Zucker
1 P Vanillezucker
1 Ei, Größe M
125 g kalte Butter
1 Eigelb mit Kondensmilch oder Wasser zum bestreichen

Verzierung:
Ich glaube es waren bunte Zuckerperlen vom Real,
Die Zuckerschrift in Tübchen von Schwartau (rot gemischt mit Zitrone und Puderzucker ergibt ein schönes rosa)
Schokoladenkuckenglasur von Pickert

ZUBEREITUNG:
Mehl Mix auf einer Arbeitsfläche häufen.
In die Mitte eine Vertiefung bilden.
Zucker, Vanillezucker, Ei und Eiklar in die Vertiefung geben.
Die kalte Butter in kleinen Stücken auf den Rand verteilen.
Alles mit einem großen Messer durchhacken.

Ich habe es auch schon in der oben genannten Reihenfolge einfach in einer Rührschüssel zubereitet, da gibt es nicht so viel Kleckerei 😉

Die Teigkrümel danach mit den Händen schnell zu einer Kugel verkneten.
Diese in eine Folie wickeln und mind. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
(Ich lasse ihn meist bis zum nächsten Tag im Kühlschrank, ich finde, dass er sich dann besser ausrollen lässt!)

Backofen vorheizen und ein Backbleck mit Backpapier auslegen.

AUSSTECHEN:
Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben.
Den Teig zu faustdicken Kugeln formen und ausrollen. Wenn der Teig noch sehr weich ist kann man ihn auch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen.
Der Teig sollte zum Ausstechen etwa 1/2 - 1 cm dick sein.
Nun beliebige Plätzchen ausstecken, funktioniert natürlich auch, wenn der Osterhase kommt mit Osterhäschen Förmchen.

BESTREICHEN:
1 Eigelb
1-2 EL Milch oder Wasser

Eier mit Milch verrühren und die Plätzchen damit bestreichen.

BACKEN:
Heißluft 160°C vorheizen,

auf mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen 10-12 Min. backen, je nach Dicke der Plätzchen.


Dann nach eigener Phantasie verzieren.

Für Schokoladen-Fans:
Die Plätzchen nach dem Backen mit Schokoladenguss z.B. "PICKERD Vollmilchglasur" & "PICKERD Kakaoglasur" bestreichen und danach verzieren.
Das Bestreichen mit Eigelb & Milch entfällt dadurch.
Aus dem übriggebliebenen Eigelb kann man z.B. Zitronenherzen backen.
Ein Rezept dafür findet man unter www.glutenfrei-kochen.de

Viel Spaß und liebe Grüße 😉
15.18 Uhr - 19.12.10
Bild des Benutzers Mari10 Mari10
Vielen 😍 -lichen Dank für das tolle auführliche Rezept... Das werd ich im nächsten Jahr ausprobieren. Und der Link ist toll... Viele tolle Rezepte!! Danke 😍
13.33 Uhr - 28.12.10
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liebe Marie10,
ich bin schon gespannt auf Deine Plätzchen...
bitte um Rückmeldung ob alles geklappt hat 😉

Ich habe auch schon angefangen Plätzchen zu backen, nur leider sind die kleinen immer soooooo schnell, das sie nicht einmal 2 Tage überstehen :sad: , na wer kann das aber auch übel nehmen 😍

Ich werde wohl jetzt immer mal ein paar Plätzchen verstecken müssen.........
LG
09.48 Uhr - 12.11.11
Bild des Benutzers LiLmiri LiLmiri
Oh, die sehen aber schön und lecker aus! Und toll, dass ich von dem Mehl lese. Ich 'muss' einen glutenfreien Kuchen backen und kenne mich da leider gar nicht so aus. Aber einen dm finde ich hier ja an jeder Ecke, da geh ich gleich mal hin. 😄 Kann man das dann verwenden wie ganz normales Mehl?
10.20 Uhr - 12.11.11
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hallo LiLmiri,

ich mache meist ein Ei mehr rein als auf dem "normalen" Rezept steht.
Kuchen unterscheiden sich nicht sonderlich beim backen und auch nicht beim Geschmack finde ich.

Was für einen Kuchen möchtest Du denn backen? Vielleicht kann ich Dir ja ein Rezept geben.
Du könntest zB.auch einen Käsekuchen ohne Boden machen.

LG
XXPetra
10.48 Uhr - 12.11.11
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Danke für deine Antwort.
Käsekuchen ohne Boden finde ich ganz furchtbar - meine Mutter macht den immer und mir fehlt der Boden einfach! Aber ist trotzdem eine gute Idee, schließlich kann ich ja auch anderen Kuchen essen, es soll halt nur mindestens einen Glutenfreien geben, weil eine oder zwei Personen klein Gluten vertragen... Ich überleg's mir nochmal.
Ich hab noch gar keine Idee, ich wollte vielleicht einen Feuerwehrkuchen machen (Mürbeteig + Kirschen + Streusel + Sahne), aber ich weiß nicht, ob Mürbeteig und Streusel mit dem glutenfreien Mehl klappen. Die Streusel könnte ich 'notfalls' auch weglassen oder mit Hirseflocken machen (falls sich diese verhalten wie Haferflocken...).
Aber ich nehm auch gerne einen Tipp für einen einfachen Grundteig für Rührkuchen oder Muffins an, die kann ich dann ja mit Obst variieren. 😄
11.11 Uhr - 12.11.11
Bild des Benutzers ideenpurzelbäume ideenpurzelbäume
@LiLmiri:sind die Rezepte angekommen?
LG
08.33 Uhr - 14.11.11
Bild des Benutzers LiLmiri LiLmiri
Ja, vielen Dank. Wollte Dir gerade zurückschreiben. 😄
09.35 Uhr - 14.11.11